Ny smag på madpakken
 
Lille skole inviterede forældre og elever til økologisk madpakkeværksted, og børnene gik med stor iver op i at lave lækre og flotte retter
 
Af Mona Østerlund
 
Solen skinner, det er en lun aften, og uden for vinduerne i Kværs Skoles rummelige musiklokale er der grønt så langt øjet rækker. Skolens store grønne område med boldbaner ligger indbydende helt hen til den åbne dør ind til lokalet. Når der er arrangementer for forældre og børn på skolen, sker det derfor ofte at børnene hurtigt stikker ud for at lege og spille bold.
Det er sundt for dem, men denne aften bliver de indenfor, og her er også sundhed på programmet og godt med grønt at se på. Firmaet Frugtformidlingen og Økologisk Landsforening har disket op med alskens frugt og grønt til denne aftens madpakkeværksted på den lille skole i Sønderborg Kommune.
Det sker som led i Kværs Skoles arbejde med en sund profil og med fokus på økologi. Eleverne i femte og i første har arbejdet med økologi og har været på gårdbesøg, og i aften handler det om inspiration til sunde madpakker. Alle skolens elever og forældre er inviteret, og omtrent 50 børn og voksne har valgt at bruge tre timer på at få nye ideer med sig hjem til madpakkefremstillingen.
Skolens cirka 80 elever har ganske vist en lille bod hvor de kan købe en sandwich eller lidt frugt, men ellers er valget her på skolen at mad har man med hjemmefra.
Det er faktisk også den allerbedste og nemmeste måde at få sund og økologisk mad i skolen på, indleder Dorte Ruge der er projektleder på Økologisk Landsforenings indsats for at få mere økologi i skolemaden.
De fremmødte elever får alle madpakke med hver dag, og nogle vil helst bare have deres vante rugbrød med leverpostej, pølse og hamburgerryg. Alle går dog frejdigt til opgaven med at prøve at lave nye ting der kan puttes i madkassen.
Ikke fordi der er noget i vejen med leverpostej og hamburgerryg og da slet ikke med rugbrød. Men madpakken skal gerne bestå af både groft brød – her er rugbrød nummer ét – og grønt, frugt, fisk og kødpålæg, æg eller ost.
 
Populære spyd
Der er især fokus på det grønne i de opskrifter forældre og børn i grupper bliver sat til at lave. Fra bugnende borde forsyner deltagerne sig med råvarer, og i den næste times tid hakker, snitter og smører forældre og børn koncentreret. De færdige frembringelser stilles indbydende an på et fælles buffetbord så alle kan få smagsprøver. Der er rugbrødssandwich med dampet spinat og mozzarella, grovboller med avocado og agurk, spyd med grøntsager og falafel, æbletzatziki og meget mere.
Nogle af de store elever i femte har i deres gruppe fået til opgave at smøre rugbrød med smøreost, putte røget ørred blandet med purløg ovenpå og klappe endnu et stykke rugbrød over til en sandwich. Da det bliver spisetid, skal de naturligvis smage deres egne frembringelser, og et par af pigerne skal lige tage sig alvorligt sammen for at sætte tænderne i det ukendte. De gør det – og bedyrer at det smager godt.
Da alle har spist, er der dog stadig masser af ørredsandwich tilbage – også selv om en af de mindre elever fremhæver ”det der med røget ørn” som noget af det bedste på bordet. I stedet er spyddene med tomat, agurk og peberfrugt med falafel i midten hurtigt væk fra fadene. De flotte farver og kendte grønsager er populære blandt eleverne.
Alle børn har smagt på i hvert fald en del af tingene, og flere af de voksne giver udtryk for at have fået sig en – behagelig – oplevelse. En far er ligefrem overrasket over hvor godt de forskellige ting smager. 
 
Ikke dem med størst behov
Der er da også helt sikkert inspiration og gode råd at tage med hjem, mener flere af forældrene. Nogle er vant til at have fokus på økologi derhjemme mens andre mere går op i bare at få sund mad generelt og gerne vil have en stak sunde ideer med sig hjem. Endelig er der også nogle der er kommet denne aften slet og ret fordi skolen inviterer.
Men er det overhovedet skolens opgave at lære børn og forældre hvad der skal med i madpakken?
Det er forældrene ikke helt enige om.
– I bund og grund er det forældrenes ansvar, og det kan bare ikke passe at det er noget skolen skal tage sig af, mener Pia Jacobsen, som mest deltager fordi hun generelt vil bakke op om skolens arrangementer. Hun har det nemt med madpakker for hendes børn vil gerne bare have deres kendte rugbrødsklemmer med.
– Jo, det er en opgave skolen skal tage sig af ligesom alle de andre opgaver skolen efterhånden har fået, mener i stedet Hans Jørgen Albrechtsen.
Ud over at være en far der smører madpakker med glæde, er han også skolebestyrelsesmedlem på Kværs Skole – og i øvrigt lærer på en anden skole.
Han og Pia Jacobsen kan til gengæld godt blive enige om én ting: at problemet ved sådan et arrangement er det samme som ved så meget andet, nemlig at de få der virkelig har behov for at lære noget om sundhed og få hjælp til nye vaner i madpakken, ikke har meldt sig til.
 
Eksperter i økologi
Nogle af de deltagende elever er da også nærmest eksperter på forhånd. Tanja fra femte synes det er sjovt at få nogle gode råd om sunde madpakker og at lave mad her i aften. Hun er vant til økologisk mad derhjemme og har helt styr på hvilke kasser fra ”Aarstiderne” familien abonnerer på.
– Jeg synes, det er godt hvis der kunne komme mere sundhed i verden. Hvis vi lærer om det i skolen, kan børnene sige det til forældrene så de kan få mere sund mad derhjemme, mener hun.
Selv synes Tanja at økologisk frugt og grønt smager mere friskt, og hun kan godt lide tanken om at det ikke er sprøjtet.
– Dyrene har det også mere frit, og det betyder også noget for mig. Tænk for eksempel på høns og æg, siger hun.
Da Tanjas klasse var på besøg på en økologisk gård, fik de lov at være med til at slagte en økologisk høne som de spiste bagefter. Det var en god oplevelse, synes hun.
Hendes klassekammerat Jonathan er enig. For ham betyder det mest at frugt og grønsager ikke er sprøjtede, fordi det er sundere at spise.
For børnenes klasselærer, Ann Nissen, hænger fokus på økologi fint sammen med at være en sundhedsfremmende skole og have grønt flag. Skolen ligger midt i et landområde, men det har ikke givet skærmydsler mellem skole og forældre at sætte økologi i centrum.
– Jeg gør meget ud af at nuancere tingene, og vi skal faktisk også ud på en konventionel gård på besøg, forklarer læreren.
Der er ingen tvivl om at både de børn der har arbejdet med økologi og sundhed på forhånd, og de øvrige elever går op i sundheden – i hvert fald for en aften. Børnene har været med hele tiden og har med stor iver haft fingrene i både rødbeder, avocado og fisk.
Da aftenens program er ved at slutte, og det bliver tid til sidste punkt – at børnene må lave morgendagens madpakke fra buffetbordet – er de stadig med inde ved bordene og sidder klar til at fylde de medbragte madkasser.
Enkelte deltagere har dog i løbet af aftenen været en tur uden for i det grønne, men det var forældre der listede ud med en cigaretpakke i hånden.
 
 
Giv madpakken en hånd
Frugtformidlingen er et privat firma der laver events og oplysning med henblik på at få mere frugt og grønt ind i hverdagens kost. Firmaet har også et par tip til at gøre madpakkerne sjovere:
- familien kan en-to gange ugentligt være sammen om at fremstille små retter til madpakkerne – frikadeller, pizzasnegle, brød osv. så det er nemt og lækkert at lave en god madpakke.
- flere kan gå sammen om en madpakkeklub hvor man skiftes til at smøre madpakke til hinanden.
www.frugtformidlingen.dk
 
Økologisk Landsforening
Rådgiver skoler og forældre der gerne vil have økologisk mad. Forskellige projekter på skoler landet over er samlet på www.okologi.dk/skolemad. Foreningen har også udgivet pjecen ”Det er pærenemt at gøre skolemaden mere økologisk”.
Madpakkeværkstedet i Kværs var det første hvor Økologisk Landsforening allierede sig med Frugtformidlingen om at stå for den praktiske del.